甜辣鱼干做法如下所示：

1、准备原料：小金线鱼干6条，干辣椒三个，姜5克，蒜5克，生抽少许，蜂蜜5克，白芝麻少许等；

2、先将鱼干清洗去盐，用开水洗一次，再用开水泡5分钟左右；

3、准备材料，将姜和蒜切末；

4、将其炒香，在加入干辣椒，蒜，姜等；

5、改小火加入小鱼，炒半分钟；

6、加入生抽少许，蜂蜜，白芝麻等，炒干为止，出锅装盘即可。