带鱼可以腌制12小时，带鱼营养丰富，蛋白质含量高，而且吃起来更加鲜嫩且鲜而不腥，没有其它地方带鱼的大骨粒异物感。将带鱼腌制后风干再炸制，味道香浓，口感酥脆。带鱼可以用盐、料酒腌制，如果是要煎带鱼的话，煎之前最好将腌制好的带鱼用厨房纸巾擦干表面水分，以防溅油。