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海胆的内脏怎么去除

更新时间: 2020-10-24 00:00:00

将挑选好的海胆洗净后,用剪刀撬开黑色带辐射状芒刺的软壳,用羹匙挖出壳内状似桔子瓣黄色的海胆卵,去掉内脏。这个过程需要给点耐性和细心。海胆卵在海胆体内排列似五角星状,颗粒分明,颜色橙黄似小黄米,所以海胆卵也俗称"海胆黄"。步骤如下:

1、准备:活海胆,剪刀,毛巾,冰水两盆;

2、一手用毛巾抓住海胆,另一手用剪刀在海胆的嘴巴处开口;

3、给顶部开个洞,就可以看到海胆黄了;

4、用小勺子把海胆黄小心完整地刮出,放在带盐的冰水里泡一会,洗干净内脏;

5、拿厨房纸轻轻吸一下海胆黄表面的水分,摆盘,就可以吃了。

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