1、西红柿炒鸡蛋应该是先炒鸡蛋，如果先炒西红柿，再放入鸡蛋，鸡蛋就会不成型，而且不好吃，如果炒完鸡蛋不盛出来直接放入西红柿炒，西红水炒时会出水，影响鸡蛋的口感。

2、西红柿炒鸡蛋做法

（1）将鸡蛋打入碗中，快速搅匀至蛋黄打散，西红柿切块。

（2）锅热后倒入油，葱花爆香后倒入蛋液，鸡蛋炒散炒熟。

（3）鸡蛋炒至金黄后，倒入西红柿块翻炒，直至西红柿超软，汤汁溢出，加入盐和白糖，收汁后即可出锅。