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千岛湖鱼头汤怎么做

更新时间: 2020-09-14 00:00:00

千岛湖鱼头王是浙江千岛湖地区的一道传统名菜,汤浓味醇,鱼头油润滑嫩,配料丰富,清香四溢。

原料:

千岛湖鱼头半片,熟火踵、鸭血、冬笋、蛋黄豆腐、贡丸、开洋、鹌鹑、菜心、西红柿、葱、姜、绍酒、精盐、咖喱粉、胡椒粉、淡奶、鸡精各适量。

做法步骤:

1、鱼头洗净,用沸水轻烫。火踵、鸭血、冬笋、豆腐等切片;

2、炒锅烧热,滑油,下入鱼头略煎,加入开水、葱、绍酒,用旺火烧3分钟,去掉葱、姜,盛入砂锅内;

3、将熟火踵、冬笋、蛋黄豆腐、鸭血、贡丸、开洋、鹌鹑蛋等料放锅;

4、加精盐、咖喱粉、胡椒粉、淡奶,烧炖入味;

5、最后加菜心、西红柿、鸡精,稍烧即成。

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