包子和面的所需食材有面粉500克、酵母5克、温水250ml。共分为5个步骤，以下是包子和面方法的具体操作：

第一步：准备酵母水

将酵母放入小碗中，用35度左右的温水将其化开。酵母和面粉的比例按照500g面粉配1.5g酵母。

第二步：准备面粉

准备500g面粉放于盆中，再准备250ml温水，面粉和水的比例为2:1。

第三步：搅拌面粉

面粉中加入化开的酵母水和温水，边加水边搅拌，直到面粉变成絮状。

第四步：揉面团

然后用手把面揉成光滑的面团。

第五步：发酵面团

盖上盖子，放在温暖的地方发酵，当面团发酵至2倍大，且面团内呈蜂窝状即可。

总结：以上就是关于包子和面的比例做法的具体操作步骤，希望对大家有帮助。