1、材料：虾仁适量，葱姜料酒适量，辣椒适量，郫县豆瓣酱适量，盐适量，黑胡椒粉适量姜适量，蒜适量。

2、冷冻虾仁解冻，去除虾线，清洗干净，沥净水分。

3、虾仁加入适量的盐、黑胡椒、葱姜料酒、生粉和蛋清，抓匀腌渍15分钟。

4、准备好配料，大蒜拍碎切成粒，把姜切成片，辣椒切成段。

5、锅中放入适量的油，小火煸香花椒，再放入辣椒、姜和蒜煸香。

6、加入一勺的郫县豆瓣酱，继续小火炒出红油。

7、倒入虾仁大火翻炒，炒到虾仁变白即可出锅装盘。