沙拉是英语Salad的音译，汉字写作“沙拉”，“沙”即盐的意思。

沙拉是用各种凉透了的熟料或是可直接食用的生料加工成较小的形状后，再加入调味品或浇上各种冷少司或冷调味汁拌制而成的。

原料选择范围很广，各种蔬菜、水果、海鲜、禽蛋、肉类等均可。但要求原料新鲜细嫩，符合卫生要求。

沙拉大都具有色泽鲜艳、外形美观、鲜嫩爽口、解腻开胃的特点。

有时也将拌制沙拉的各种沙司酱、调味汁称作沙拉。

以清凉蔬菜为主，如生菜、西红柿、芦笋、茄子 、青椒等，以肉为