在芒果没有坏的前提下，凯特芒果硬的是可以吃的。凯特芒果是原产美国的芒果，无论是生的或者成熟的都挺硬，未成熟的凯特芒果也可以吃，不过相对来说较硬，也没有什么特殊香味，味道也很酸。食用未成熟的芒果不会影响健康，但是味道非常酸涩，且果蒂部位会有白色汁液渗出，沾到皮肤上容易发痒，引起皮肤过敏。如果一定要食用，可以去皮切块后，放一点盐或者辣椒腌制一下，就可以帮助改善口感，食用牙签插着吃，以避免嘴唇周围皮肤因接触芒果汁而被腐蚀。

凯特芒属于后熟水果，需要自己催熟，可以放香蕉或者苹果进去，然后装在袋子里捂起来，一般捂几天就可以进行食用。凯特芒果买回家后，一点也不软，捏上去上去很硬，生的颜色为绿色，一般要放一个星期左右才会熟，成熟的凯特芒果体表是黄色的，向阳面及果肩为淡红色，果肉橙黄色，多汁味甜。