1、主料：黑豆100克、红糖100克、姜丝，两个鸡蛋。

2、食材都准备好，食材需要100克鸡蛋，大约就是中等大小的两个。

3、将黑豆洗干净，用清水浸泡一个晚上，黑豆直接煮也是可以的，浸泡是为了减少黑豆炖煮的时间，也让黑豆的口感更好。

4、鸡蛋液打散备用。

5、将浸泡好的黑豆再次清洗干净后放入锅中，大火煮沸。

6、转小火，将黑豆煮烂，加入红糖和姜丝稍煮。

7、将蛋液依照顺时针方向淋入锅中。

8、煮制约10分钟，用汤勺搅拌均匀即可。

9、红糖乌豆姜蛋汤趁热吃哦。