做法：

1、鸡块洗净去血水，用筷子夹出来，免去残留的浮沫。

2、准备好调料，葱头切断，香菇随自己心意切即可。

3、锅烧干，倒适量油，放入干红椒、姜片和葱头炸锅，根据食材放入郫县豆瓣炒出红油，放少量白糖，放香菇，香菇炒软。放烫好的鸡块急火翻炒。

4、鸡块上色后倒入开水，加入干红椒、香叶、八角、姜片、蒜瓣、枸杞。

5、锅子加盖，大火烧开，中火炖30分钟。

6、黄豆芽洗净汤锅底铺平，倒入炖好的鸡块，大火煮开。

7、放入切好的蒜末，放醋，香油，麻油调味，煮的时间越久越入味。