1、将买回的小鱼去鳞去肠进行清洗。

2、洗净后沥干水分，放入盐。

3、再入胡椒拌n均，还可以加花椒。

4、再入食物油拌均匀。

5、搅拌完成后晾晒，这样就腌制完成了。

6、关于腌鱼，还有最简单的做法，先取出鱼的内脏，将鱼放在盆中，撒上盐开始抹，均匀抹上盐后静置两个小时，用清水冲去鱼表面的盐，再放在太阳通风处晾晒，晒干水分至表面发硬即可。