1、大白菜清洗干净，平均切为四半。每片中间都抹上适量的盐，放入盆中，加入清水，浸泡1天。

2、糯米粉中加入水。小火煮成糊状。倒入辣椒粉，糖，鱼露，酱油，搅拌均匀。

3、姜，蒜，苹果及梨，切成小块，放入容器中。

4、用料理棒打成泥。倒入糯米辣椒糊中，搅拌均匀。

5、捞出浸泡好的白菜，挤去水份，把辣椒糊一层层地抹到白菜上。抹完后，适当把白菜卷起。

6、全部做完后，放到容器中，盖上盖子，室温腌两天，转入冰箱慢慢发酵，一周到十天后即可食用。