原料：猪前蹄1个、油1大匙、冰糖2小块、盐1小匙、生抽1大匙、老抽1/2小匙、水1大碗（约400ml）、姜2片八角1个、 干辣椒2个、鸡精1/2小匙。

做法：

1、猪蹄斩小块，锅内烧水煮沸，放猪蹄，水重新沸腾后关火，捞起猪蹄，用凉水冲去浮沫，控干水分；

2、锅内倒油，小火加热至油5成热，放冰糖，继续小火熬至冰糖溶化，成焦糖色；

3、放控干水分的猪蹄，转大火，翻炒，直到皮成金黄色；

4、调入盐、生抽、老抽，不停翻炒，让猪蹄都挂上酱汁；