猪横脷煲赤小豆的食用价值：脑细胞不可缺少的营养，有较佳的健脑抗衰功能。改善消化不良，有理气的作用，明目、提高机体免疫力，保护肝脏。

猪横脷即是猪的胰腺，含有丰富的蛋白酶、消化酶，有健脾胃润肺，消滞开胃的功效，可促进消化吸收，治疗胃口不佳，消化不良。赤小豆味甘性平，有祛湿消肿，清热退黄，解毒排脓的功效。早在《伤寒杂病论》里就有麻黄连翘赤小豆汤和赤小豆当归散等应用赤小豆的方药。猪横脷煲赤小豆汤可以健胃消食，清热去湿，再加薏苡仁祛湿功效更佳。