老皮需要去除。嫩佛手瓜皮是可以直接食用的，但是老皮的质感比较粗糙，食用口感不是很好，因此，比较老的佛手瓜是需要去皮的，而嫩佛手瓜就可以直接洗净食用了。

佛手瓜去皮方法：1、将佛手瓜先用水冲洗干净，削皮之前将佛手瓜放在水中浸泡一小会，这样可以帮助外皮的去除。

2、然后再用专用的削皮器，进行削皮，削皮后的部分要再用水冲洗一遍。

小贴士：如果没有时间浸泡佛手瓜的话，建议在自来水下边冲水边削皮。