1、刀将鸡腿的底部割一刀，露出鸡骨，再顺着鸡腿剔下鸡腿肉;

2、将鸡腿肉切成小丁，加入盐，生粉和料酒等调味料，搅拌均匀后腌制一下;

3、加入盐，糖，醋，酱油，生粉等调好调料汁备用;

4、准备好其他调料：辣椒粉，葱，姜，蒜，花椒，辣椒，花生米，芹菜段，调料汁;

5、先用油涮一下，这样不容易巴锅，下入辣椒，花椒煸炒;

6、再加入大蒜，姜和葱一起煸炒;

7、煸炒出香味后加入腌好的鸡丁翻炒;

8、鸡丁翻炒变色后加入适量的辣椒粉;

9、翻炒几下后加入准备好的调料汁;

10、鸡肉炒至八成熟时加入芹菜段;

11、翻炒均匀后加入准备好的花生米一起翻炒;

12、混合花生米后马上就层入盘中