食用茶多酚过了一定的剂量会对人体肝脏造成一定损伤。茶叶中含有大量的茶多酚，纯度低的茶多酚大都含有咖啡碱，咖啡碱就是茶多酚的副产品。它对人体有兴奋作用，长期服用会严重的影响睡眠。

茶叶中所含的重要物质茶多酚具有收敛性，对胃有一定的刺激作用。特别是空腹时吃茶叶蛋，茶叶中的茶多酚过多会刺激胃部产生过量胃酸，也会影响肠胃功能健康。