准备冷冻的龙虾尾，处理干净的，直接解冻即可。如果是新鲜的龙虾，需要洗刷干净腹部，去头，抽去肠线。

切蒜末，洋葱块和胡萝卜片。

热锅热油，爆香少许蒜末后，炒香咖喱粉。

倒入洋葱块和胡萝卜，翻炒几下，下龙虾尾。

加少许料酒、盐，翻炒均匀。

加适量牛奶或椰浆，小火炖至收汁即可。