1、所需食材：猪肉末600克，干香菇10朵，香葱5根，胡萝卜半条，姜蓉适量，料酒80ml，酱油60ml，白糖半勺（40ml的勺），盐5小勺，生粉半勺（40ml的勺），鸡粉2小勺，麻油40ml，水80ml，蛋液全蛋液一个。

2、制作方法：（1）猪上肉剁成肉末，大约为600克。

（2）干香菇泡开洗净切小粒，胡萝卜、香葱也切小粒，姜切蓉。

（3）把肉末、姜蓉、蔬菜粒都混合在一起，加入料酒、盐、酱油、白糖、生粉、麻油、鸡粉搅拌均匀，再加入40ml的水，往一个方向搅匀，让水充分被吸收，再加入40ml的水，再搅匀。

（4）再加入蛋液，再搅匀，然后静置40分钟待用。

（5）热锅放油，大火加热至放一点肉末下去能快速冒大泡泡，把肉末挤成丸子，下锅炸至表面金黄，先捞起。

（6）然后熄火待油温下降（大约10分钟)。

（7）再开小火把丸子慢慢炸熟即可。