竹笋不苦不涩做之前需焯水。小炒春笋需准备食材：春笋、朝天椒、葱、生抽、老抽、料酒、白糖、清水、盐。一共五个步骤，下面是详细操作：

第一步：春笋切段

春笋去壳，切成小段。

第二步：焯煮3分钟

锅里加水烧开，放入春笋焯煮3分钟左右。捞出沥干水待用。

第三步：调酱汁

碗里加入生抽、老抽、料酒、白糖、清水，搅拌均匀，调成酱汁。

第四步：翻炒

锅里放油，油热后倒入春笋进行翻炒，炒至春笋表面微微焦黄。

第五步：加酱汁

加入调好的酱汁继续翻炒均匀即可。

总结：以上就是关于竹笋怎么做不苦不涩的具体操作步骤，希望对大家有帮助。