鲫鱼汤不刮鳞不是下奶的。鱼鳞中富含的钙质，都是不易被人体消化的碳酸钙。如今，环境污染比较严重，而鲫鱼的鱼鳞中含有很多间隙，这些间隙中会含有很多污垢、有害细菌、寄生虫，一般情况下很难完全清洗干净，即使经过长时间的高温炖煮，也是很完全杀灭，并不是很卫生。