1、食材明细：虾肉切丁150克、藕丁80克、鲜蘑丁80克、西芹丁80克、青豌豆50克、胡罗卜粒50克、洋葱粒50克、鲜莲子50克、姜片10克、精盐3克、蚝油20克、绍酒15克、白糖5克、味精1克、胡椒粉适量、水淀粉适量、烹调油20克。

2、先把虾丁用少许盐、胡椒粉和绍酒腌制，里面加适量水淀粉抓匀备用。

3、然后把所有食材和虾丁焯水捞出备用。

4、炒锅上火注入适量烹调油下入洋葱丁和姜片炒香。

5、然后倒入所有食材炒匀烹入绍酒。

6、用适量蚝油、盐、糖、胡椒粉和味精调味。

7、调好味后用少许水淀粉勾芡。

8、最后用大火炒匀待芡汁糊化后便可出锅码盘。