1、甜度，根据葡萄酒含糖量的不同，我们将葡萄酒分为干型、半干型、半甜型和甜型葡萄酒。

2、酸度，用来评估葡萄酒的新鲜和爽口特性。酸度的敏感区域为舌头两侧，当我们吃到酸性物质时，面颊两侧刺激最强。

3、单宁，是红葡萄酒的灵魂物质，支撑葡萄酒的结构与骨架。

4、酒体，是葡萄酒在舌头上的重量的感觉，它取决于酒精、单宁、酸度和干浸出物的多寡。通常我们采用轻盈、中等和饱满来描述葡萄酒的酒体。

5、风味特征，葡萄酒的风味特征是区分不同葡萄酒的重要因素，我们可以从果香、花香、香料香、植物香、橡木香和其他香气来感受不同葡萄酒的魅力。

6、余味，当我们吞下酒液后，我们可以静静地体会唇齿留香的终极享受。