油碟的调配步骤有4步。需要的食材有：芝麻适量、葱花适量、干辣椒适量、蒜泥适量、香油适量。油碟调配的具体操作步骤如下：

第一步：加芝麻葱花

加入芝麻、葱花。

第二步：加干辣椒

加入油炸的干辣椒。

第三步：加蒜泥

加入蒜泥，不喜欢吃蒜也可不加。

第四步：加香油

最后加入香油搅拌即可。

总结：以上就是关于油碟怎么调配的具体操作步骤，希望对大家有帮助。