1、嫩豆腐一块，香菜1根，大蒜4瓣，辣椒两根，盐适量，水少许，白糖少许。

2、将豆腐切成薄均匀的片。香菜切段，蒜切碎，辣椒切碎待用。

3、锅里放油烧热，开小火，将豆腐片逐个放进锅中，小火煎炸。

4、煎炸过程中可以间隔的端起锅摇晃一下，防止沾锅或者糊底儿。也可以轻轻翻动豆腐，但是不要太频繁，防止破碎。

5、等到豆腐两面煎炸至金黄就可以用筷子轻轻夹出来放在盘子里。

6、接着开大火，将辣椒碎和大蒜沫倒进锅里，放入适量生抽，适量盐，少量白糖，翻炒出味儿，稍微加点水，这样有足够的汤汁浇在豆腐上。

7、将炒好的汤汁浇在煎好的豆腐上，就可以端上桌了。