正宗湖南酸萝卜腌制方法
1、做法一:用料:白萝卜、白醋、食盐、白糖、辣椒、大蒜。
(1)将白萝卜洗净,喜笑颜开地切条。注意:不去皮,切条比切片脆。
(2)在白萝卜的伤口上撒盐。用洗过的手,抓掐萝卜条,静置半小时,出水后倒掉,冲洗。
(3)加入白醋、白糖、食盐、撒蒜末和辣椒。放几天的更好吃。
2、做法二:用料;萝卜两个、辣椒、姜适量、蒜两个、泡椒适量。
(1)准备两个萝卜洗净,萝卜切断,辣椒、大蒜、生姜洗净切片。
(2)加盐腌制萝卜出水,去除辣味,腌制好的萝卜,晾晒,不能有生水。
(3)洗净好的,晾晒没生水后才能入缸腌制。
(4)准备好干净的罐子,加醋、糖、花椒、香叶。里面不能有水,依次放入,倒入卤水,加盖封闭。