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剁椒放不放姜蒜

更新时间: 2020-10-25 00:00:00

剁椒需要放姜蒜。

食材:红椒500克、大蒜50克、生姜适量。

剁椒做法如下:

1、将清洗干净的辣椒沥干水分,摊开晾晒,彻底晾干辣椒表面的水分,或者将辣椒表面的水分擦干,切记辣椒的表面不能有水分;

2、将晾干的辣椒去蒂剁碎,不用剁得太细,菜板和刀具提前消毒,并且无油无水;

3、生姜和大蒜切成碎末;

4、将剁好的辣椒和大蒜、生姜放入一个干净无油无水的大盆中,加入盐、糖拌匀;

5、搅拌均匀;

6、装入事先开水烫过消毒并无油无水的容器中;

7、淋入白酒;

8密封放在阴凉通风的室温中一晚,使其发酵,然后放入冰箱中冷藏保存7天左右就可以食用了。

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