1、姜蒜去皮、辣椒去蒂洗净备用。

2、将清洗完的材料放到簸箕里摊开凉晒。

3、表面凉干后，将辣椒、姜、蒜、花椒一起捣碎。

4、加入盐、食用油、白酒 将以上材料充分拌匀。可以尝一下，盐，酒，花椒的口感比正常的偏重一点为适宜。

5、最后将搅拌好的辣椒酱放入玻璃瓦罐器皿。封口处贴上保鲜膜盖紧。存放于阴凉处。几天以后就可以食用了。