糖炒栗子

材料：栗子1000g、糖50g、盐50g；

做法：1、首先把栗子洗净，然后用利器把栗子割开，深度大概为5mm；

2、铁锅烧干，将盐倒入，同时倒入已经沥干的栗子；

3、徐徐翻炒之，要使栗子受热均匀；

4、几分钟后，栗子慢慢涨开，加快翻炒的频率，使先前粘在栗子壳上的盐粒慢慢脱离，同时盐色渐渐转深；

5、加一勺白糖，要慢慢加入，要撒得均匀；

6、糖加进入以后，盐粒开始发粘，渐渐变成黑色，同时糖分焦化，这个时候，需要不断快速翻炒，并使铲子从锅底插入泛起 ，以保证焦糖不粘锅底；

7、待炒到盐粒不再发粘，即关火，盖上盖子闷15分钟，以保证栗子熟透，并使焦糖香气渗入栗子里，然后用漏勺将栗子沥出即可。