1、大米是我们生活中不可缺少的食物，所以其品质就显得尤为关键了。为了挑选到优质的大米，大家需要掌握一些必要的技巧。大家在挑选大米时，首先要看其色泽，新米发青，陈米发白，遇到油光锃亮的打蜡米，要远离；还有看其颗粒是否均匀，遇到大小不一，长圆不同的勾兑米要远离；买回家后，还有看其淘米水，淘米水浓郁为好米。淘米水清澈且油腻的米要远离。

2、除了采用眼观的方法，大家在挑选大米时，还应闻其气味。大家可以抓一把大米放置于手心，优质的大米往往散发出淡淡的清香，闻起来有米糠的味道。大家切勿购买味道太过香浓的大米，这样大米可能喷有香精，也不要购买含有工业味道的大米，这类大米有可能打过蜡。

3、现在很多人都喜欢购买农家米，这类米更加的绿色环保。大家在选购农家米时，应查看其是否有胚芽，并且看看胚芽部分有没有发霉，如果你发现有的大米，有少许的胚芽且胚芽部分没有发霉，不用犹豫，绝对是好大米。

4、内行的人都知道新米比陈米好，这是因为大米存放的时间越长，其质量和口感就会变差。因此大家在挑选大米时，可以将米放在嘴里咬一下，来进行辨别。还有一个最简单，也是最有效的方法，就是焖饭，吃口感，好米的口感柔软而又弹性，焖的米饭粒粒分明。