1、准备好食材：二米饭100g，鸡蛋1个，猪肉馅60g，馄饨皮10g，土豆60g，盐适量，油适量，鲜菇粉适量。

2、土豆去皮，然后切丁，热锅刷油放入肉馅，放入土豆丁搅拌均匀。

3、翻炒熟透加入米饭搅拌均匀，将馄饨皮擀薄，边缘抹水放入米饭馅。

4、两边折起卷起，鸡蛋打散热，锅刷油米饭卷蘸匀蛋液。

5、放入锅中煎至表面金黄即可。