用破壁机做酱料的方法如下：

1、把五花肉放进破壁机中，搅拌成肉糜；

2、生姜、大蒜放进破壁机中搅碎；蒜芯洗净，切成小丁；

3、肉糜放入碗中，加入芡粉揉捏均匀，芡粉可以保持肉的水分，让肉糜更加鲜嫩；

4、把黄豆酱倒入碗中，加入等量清水，搅拌均匀；

5、热锅放油，油热后加入一大勺白糖，搅拌至白糖溶化，呈褐色泡沫状；

6、肉糜倒入锅中搅拌均匀，加入蒜丁、姜末，加适量食盐搅拌均匀；

7、倒入调制好的黄豆酱汁，煮至粘稠即可，用破壁机做酱料完成制作。