1、主料：鸡蛋2个、苦瓜1根、香肠2根、米饭500克。

2、调料：食盐1/2茶匙、姜1小块、植物油2汤匙、胡椒粉1/2茶匙、小葱2棵。

3、准备好原材料。

4、鸡蛋中加入盐， 打散备用 。

5、烧热锅，放少植物油，倒入鸡蛋液。

6、鸡蛋液定型后再铲成小块，盛出来。

7、再倒入少许植物油，下入香肠粒煸炒。

8、微微出油后下入姜末翻炒。

9、再倒入苦瓜粒继续翻炒，直至苦瓜变成透明的翠绿色。

10、下入准备好的米饭，翻炒直至米饭无块状，粒粒分明。

11、加入适量的盐和胡椒粉翻炒均匀。

12、再加入准备好的鸡蛋翻炒。

13、最后加入小葱末翻炒均匀 。

14、盛入碗中。