1、赌青皮的时候，一定要看好青果是否新鲜。有的青皮从树上掉下来青皮摔坏了，会有一层黑黑的皮，这样的青果最好不选择。因为黑皮会影响核桃的质量，黑皮是成核桃阴皮的主要原因之一。

2、要看好赌青皮的产地距自己家地方有多远。一般来说，青皮核桃从下树到发货至买家手中，少则3天，多则5、6天，路途中青皮核桃水分会流失，会出现烂皮、坏皮的情况，进而可能会导致核桃外壳留下阴皮，核桃有了阴皮，大多不能把玩，在买青皮的时候要考虑青皮是否经过特殊包装。一般真空包装能让青皮保持十天的新鲜度，到手中一般不会影响核桃质量。

3、青皮到手后，打开的时候要注意，最好用手套套着。因为核桃青皮有微毒，不小心染在手上，很难清洗，手会变得很黄。