原料：九肚鱼，蛋黄，姜米，蒜茸，红辣椒粒，胡椒粉，椒盐

做法步骤：

1、将九肚鱼洗净，切除内脏、去掉鱼骨头，一面切花刀成片；

2、取一个大碗，放入切好的九肚鱼，倒入蛋黄，胡椒粉抓匀渍腌；

3、把腌过的九肚鱼打上生粉；

4、起油锅，将打上生粉的九肚鱼逐片放入锅内；

5、待鱼片炸至金黄色捞出控油；

6、另坐油锅，倒入炸蒜茸、葱花、红辣椒粒、姜米爆香，再倒入炸好的九肚鱼调入椒盐轻快翻炒即可。