椒盐斑节虾的做法如下：

1、先将虾洗干净切掉头部，剪掉脚，备用，再将香菜和大蒜切碎；

2、放入少量的油，麻油1茶匙，2茶匙生抽，鱼露半茶匙，加入少量的水，黑胡椒粉适量，混合搅拌均匀备用；

3、将虾下锅泡片刻捞起晾干油备用；

4、锅留下少许油，下蒜粒爆香后倒入虾和少许料酒爆炒片刻，倒入调好的黑椒汁翻炒焖至入味汁水收干后撒香菜翻炒几下即可。