1、玉米凉了之后会变硬的原因：因为玉米内的淀粉含量较大，热的时候玉米粒水分蒸发太快，所以凉的时候玉米粒水分不足，由此导致淀粉的凝结和固缩，所以玉米凉了之后会变硬；

2、玉米原名玉蜀黍，别名棒子、包谷、玉茭、苞米、珍珠米、苞芦，玉蜀黍属一年生高大草本植物，玉米中含有大量的营养。