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毛氏红烧肉做法

更新时间: 2020-10-31 00:00:00

1、准备食材:

带皮五花肉850克,料酒60克,白糖100克,盐、味精、油、八角、桂皮、干椒、胡椒、蒜子、辣椒、姜片等适量。

2、制作步骤:

(1)油在锅里烧沸腾后,放入八角、桂皮、干椒、胡椒、蒜子、辣椒。

(2)五花肉加姜片和料酒焯水,撇去浮沫,改刀成块状备用。

(3)锅内重新放入少量油、大量白糖,熬制成淡红色后,放入备用碗内。

(4)熬糖的锅直接放入五花肉,倒入少量刚才制成的油。

(5)中火煎制1分钟,放入一半制成的红糖浆。

(6)放少量开水,烧的接近干,至汤汁粘稠。

(7)把剩余的红糖浆放入,汤汁搅拌到每一块肉上,小火烧一会。

(8)到红色已经显露,再次放开水,煮制,汤色变红后放入食盐、味精,到浓稠后起锅。

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