假释人员可以开办公司，但有时间限制，刚假释结束时一般不可以的，满三年后才可以担任企业法人的法定代表人。

【法律依据】

根据《企业法人的法定代表人审批条件和登记管理暂行规定》第九条规定：刑满释放、假释或缓刑考验期满和解除劳教人员，自刑满释放、考验期满或解除劳教之日起未满三年的人员不得担任企业法人的法定代表人。