1、先准备食材：面条、西红柿、鸡蛋、盐、味精、香油、老姜片、香菜;2、将西红柿洗净切片，取两个鸡蛋捣碎，在蛋液里加盐，取一块老姜片切碎;3、锅内放油，油热将蛋液倒入，炒成蛋花盛出;4、另放油，油热后姜末爆香，将西红柿倒入翻炒，待西红柿出水后，将蛋花倒入爆炒;5、然后加水放入面条煮入味，煮上五分钟左右，然后加盐、味精、香油;6、面条出锅后放上香菜即可。