脆皮鸡蛋卷的做发：

主料：鸡蛋两个、 黄油2匙、 低筋面粉150g。

配料：黑芝麻5g、白砂糖5g。

步骤：

1、 取适量黄油放入碗中，将碗置于烧热的水中，由水温让碗内的黄油溶化。

2、将适量白砂糖倒入碗中，用筷子将白糖和黄油搅拌均匀。

3、在另一个碗中将两个鸡蛋打散待用。

4、将打好的鸡蛋液倒入碗中，搅拌至均匀。

5、倒入适量的低筋面粉，搅拌均匀，面糊呈粘稠状。

6、加入适量的黑芝麻，搅拌均匀。

7、将锅烧热后，调至中低火，拿调羹乘取一勺面糊入锅，快速摊平，尽量厚度摊均匀，然后净置。

8、待面糊边缘稍微卷起，面饼翻面，然后等待30秒取出面饼。

9、以筷子为轴，卷成筒状，然后放一旁净置即可。