材料：猪肝1块，胡萝卜1根，黄瓜1根，姜1块，葱2根，蒜2瓣，鸡精、白醋、料酒和酱油适量。

爆炒猪肝做法步骤如下：

1、清洗，用清水加几滴白醋把猪肝泡两个小时，狠狠地拍打猪肝；

2、猪肝切片，用料酒、酱油腌15分钟；

3、胡萝卜、葱、姜和蒜切片，黄瓜切条；

4、加入葱、姜、蒜和胡萝卜炒至胡萝卜变软变金黄，放入猪肝大火不停的翻炒三分钟，放入黄瓜条出锅加鸡精即可。