1、将糖和水倒入一个小锅内；

2、 用小火煮，不要搅拌，仔细观察；

3、糖水冒泡，慢慢变稠了，不要动糖水；

4、 糖水变得更稠；

5、糖水发出糖特有的香味，并且颜色变琥珀色了，准备关火；

6、 关火，因为锅的预热仍会使糖继续焦化；

7、 焦糖液煮好后可以直接使用，或者倒在玻璃瓶里放冰箱冷藏备用。