有涩味的原因是核桃仁表皮，因为表皮略带苦味，还有点发涩的味道。解决方法如下：

1、把核桃用工具去壳，尽量保持不破坏形状；

2、把去掉壳的核桃仁放进碗或盆里洗一下；

3、然后加入冷水，浸泡，如早上吃晚上睡前泡上即可。最少泡三个小时以上。然后去掉核桃仁的外衣即可。