1、原料：羊肉500克，山药150克，姜、葱、胡椒、料酒、盐各适量。

2、将羊肉切成片；淮山去皮切片；姜洗净后拍破；葱洗净待用。

3、锅内放水，投入羊肉片，加姜烧滚，捞出羊肉片待用。

4、山药与羊肉片一起放入锅中，注入清水适量，加生姜、葱、胡椒、料酒，先用大火烧沸后，撇去浮沫，改小火炖至熟烂。