八宝粥的原意是指用八种不同的原料熬制成粥。现代八宝粥的配料依个人口味而定。谷类有大米、小米、糯米、高粱米、紫米、薏米等。豆类有黄豆、红豆、绿豆、芸豆、豇豆等豆类。干果类有红枣、花生、莲子、枸杞子、栗子、核桃仁、杏仁、桂圆、葡萄干、白果等。