准备材料：苦瓜、排骨。

排骨放入清水中浸泡，浸泡出血水。

锅里放水，加入白酒，倒入排骨，中火加热，煮至水沸腾，关火，捞出排骨沥干。

洋葱切丝，将生抽、老抽、料酒、蚝油混合成料汁。

锅中放油，油热后，放洋葱丝爆香。

倒入排骨翻炒。

倒入料汁，翻炒上色。

倒入半锅开水。

加入八角、姜片、冰糖。

大火烧开，转小火炖煮45分钟。

炖排骨的时候，处理苦瓜，苦瓜洗净剖开，去掉苦瓜的白瓤，一定要去除干净。

然后切成和排骨大小差不多的块。

排骨炖至8、9分烂，加入苦瓜。

继续炖至汤汁收紧，即可。