第一、 带鱼清洗干净，将鱼头和鱼肚子里面都摘干净，切成段。

第二、 带鱼放进盘子里，加上一勺子食盐、一点点醋，再加上一些料酒和姜末腌制一下。

第三、 鸡蛋一个打散，加上点面粉做成鸡蛋糊糊，将带鱼放进去，两面都要包裹上这种糊糊。

第四、 不粘锅里的倒油烧热，将裹上鸡蛋糊糊的带鱼放进去炸，一面金黄时翻一下，两面金黄的时候盛出来控油就可以了。