红糖和白面比例以及制作方法如下：

将0.5千克白面放在蒸笼上，大火蒸20分钟后，取出晾干；将蒸过的白面放在干燥的炒锅内，放文火上翻动着干炒7至10分钟；放入红糖继续翻炒，大约2分钟后，红糖和白面就渐渐融合在一起，此时出锅即可食用。每天食用红糖炒面3至4次，每次3汤匙。干吃效果更好，若不适应，也倒入温开水，搅拌成糊状食用。